說(shuō)到最讓人著(zhù)迷的味道，有些人喜歡吃酸，有些人無(wú)辣不歡，有些人喜歡咸鮮的味道，有些人喜歡苦盡甘來(lái)的味道。要說(shuō)我的記憶中的那個(gè)最忘不掉的味道就是故鄉那甜甜的板板糖的味道。
板板糖也就是麥芽糖，主要以糜子、麥芽等為原料，經(jīng)過(guò)原料精選、小麥生成麥芽、用碾子磨好麥芽糊、淘?xún)魞?yōu)質(zhì)的糜子、蒸米、發(fā)酵、淋汁、熬糖、扯糖、切糖等大小十道工序。
板板糖之所以成為我忘不掉的味道，其中之一的原因是板板糖的制作是分時(shí)節的，每年的臘月開(kāi)始，制作板板糖就陸陸續續開(kāi)始了，過(guò)了春節就結束了。
其中另一個(gè)原因是板板糖承載了我童年的記憶。
小時(shí)候，父親就在板板糖作坊工作。每年寒假期間，我都在板板糖作坊玩耍，看著(zhù)大人們將一盤(pán)盤(pán)蓋著(zhù)厚被子的竹篩子（用竹子編的網(wǎng)狀農用工具）端到溫暖的炕上，時(shí)不時(shí)揭開(kāi)灑點(diǎn)水。當時(shí)我很好奇里面到底是什么，偷偷揭開(kāi)看，里面只有小麥。
隨著(zhù)時(shí)間的推移，一周后，竹篩子里長(cháng)滿(mǎn)了綠油油的麥芽。我在好奇，這大冬天的種麥子不就被凍死了。父親告訴我，他們要用這麥芽變出香甜可口的板板糖。這個(gè)我當然不信了。一位伯伯和父親將麥芽抬起來(lái)，放到案板上，用刀將其剁碎，這神奇的操作又讓我百思不得其解。這是又要喂牛？那也不用這么麻煩呀，外面薅一捆麥草就行了。
這時(shí)外面的蒸籠里冒出了熱氣騰騰的蒸飯的味道，糜子的香甜，大米的白胖，讓玩了一早上的我口水欲滴。一位年輕的叔叔打趣道，這蒸飯可沒(méi)有你的份。我嘟囔著(zhù)叔叔小氣，忍著(zhù)燙手的風(fēng)險，偷了一把，跑到旁邊和小朋友分享去了。
等我和小伙伴們吃完，我還仗義地說(shuō)我給他們再去拿一點(diǎn)。等到糖坊，我看見(jiàn)那位“小氣”的叔叔將“牛飼料”（鍘碎的麥芽）和蒸飯倒在一起，用力地攪拌起來(lái)，并灑入了一些褐色的粉末（后來(lái)才知道這是發(fā)酵粉）。這不是浪費嘛，這么好吃的飯，竟然和“牛飼料”和（huo）在一起。
又過(guò)了一段時(shí)間，父親說(shuō)有糖水喝，我問(wèn)在哪里。父親帶著(zhù)我來(lái)到了裝“牛飼料”的木桶旁邊，用一個(gè)缸子舀起一點(diǎn)讓我嘗。我還懷疑這是給人吃的嗎，一口下去，青草味夾雜著(zhù)淡淡的甜味讓我不由分說(shuō)地吐了出來(lái)?！斑@一點(diǎn)都不好吃”我吐槽著(zhù)說(shuō)。父親笑了笑說(shuō)：“一會(huì )兒就用它變板板糖”。然后吆喝著(zhù)讓“小氣”的叔叔和他一起將“牛飼料”汁擠到鍋里。
糖坊的鍋比較大，支在炕頭上，平時(shí)燒炕時(shí)兼顧著(zhù)也就把飯做了，冬天的時(shí)候就用它做板板糖。這邊源源不斷地“牛飼料”汁進(jìn)到鍋里，那邊已經(jīng)加起了火，一陣就將牛飼料汁煮沸騰了，這時(shí)整個(gè)窯洞里滿(mǎn)屋子都是云霧繚繞的蒸汽。在這其中，父親用一根不知用了多少年的攪棍（也許是搟面杖）在鍋里攪拌著(zhù)，感受糖?。ㄌ菨{）的黏稠度。
其他的叔叔、伯伯們也在準備著(zhù)拉糖的工作。他們將一案板整齊地擺在長(cháng)條凳上，像一個(gè)大炕，這是準備切板板糖的操作臺。還有幾根搟面杖在案板上放著(zhù)，等待著(zhù)板板糖原材料的上岸。
父親這邊已經(jīng)站起身來(lái)，和另外幾個(gè)伯伯輪番上陣，攪動(dòng)糖?。ㄌ菨{），從他們用力的程度，可以看出糖漿的黏稠度到位了。隨著(zhù)一聲吆喝，糖稀出鍋了。大人們用一塊干凈的白布包起紅褐色的糖稀快速跑到場(chǎng)外，在寒冷的環(huán)境中讓熱騰騰的糖漿降溫。同時(shí)，冒著(zhù)燙傷的風(fēng)險，兩邊拽起兩頭，用搟面杖快速裹起糖漿，就像扯面的動(dòng)作一樣，來(lái)回纏繞、拉扯。紅褐色的糖塊在他們的手中逐漸變色，褐色變成了淺紅色，最后奇跡般地變成了白色。
大人們一般不讓我們去吃整塊切好的板板糖，因為那些是要賣(mài)錢(qián)的。至于散落在案板上的碎塊，我和小伙伴們就一窩蜂地搶著(zhù)吃，甚至案板縫縫里的也用手指摳出來(lái)吃個(gè)干凈。
現如今生活條件好了，各種糖類(lèi)琳瑯滿(mǎn)目，可以就忘不了故鄉的板板糖。因為，那是對物質(zhì)潰泛年代的生活調劑，那是我童年的一段回憶，更是父輩們的辛苦勞作的甜蜜成果。